本文摘要：但是，随着年龄的增长，“年会经济”在餐饮业的市场识别方面产生了错觉，一些高级酒店将主要的服务对象定位为公款消费，面临着廉政风暴带来的市场变化。某行业陷入困境时，以往习惯由政府增援，但对于现在餐饮业的负增长，政府已经没有合作的可能性。

对于期待新年到来时靠公款消费支撑的各种审查会、团拜会、答礼会等名义受欢迎的高级酒店来说，这个冬天很冷。在贯彻执行中央“八项规定”和“四风”的背景下，每年新春佳节前夕以这种吃喝玩乐为主题的“年会高峰”已经不经常出现。刮了更多的风，吹了更多牙的廉政风暴，给饮食等行业带来了交通事故的冲击，但这些行业照亮了依靠公款消费发展的畸形行业。

根据中国会议酒店联盟组织2011年写的《中国会议蓝皮书》，中国每年召开的各种会议数量为万，年末年初为消费高峰，经济产值可达到数万元，但在这个市场兼任主角的是政府机关、事业单位和各种社会团体， 对餐饮企业来说，现在常见的“年会经济”崩溃是一个巨大的考验。此外，在近年来宏观经济持续下滑的大规模环境下，政府想推进经济结构调整，想把经济快速增长的发动机从过去的投资扩大转移到内需扩大是餐饮业的巨大机会。

但是，随着年龄的增长，“年会经济”在餐饮业的市场识别方面产生了错觉，一些高级酒店将主要的服务对象定位为公款消费，面临着廉政风暴带来的市场变化。以前，高级饮食是指以公款消费托付的年度大会，意味着可以确保20%以上的年增长率，但现在新的一年刚开始，饮食消费已经出现负增长。某行业陷入困境时，以往习惯由政府增援，但对于现在餐饮业的负增长，政府已经没有合作的可能性。

这是基于政府职能正在改变，一方面需要夹住一个行业的手段已经越来越少，另一方面，在廉政的排斥下，政府不得不切断与以前的高级饮食密切的关系。因此，餐饮企业必须进入现在的困境，独自变革。虽然“年会经济”的崩溃使餐饮业面临压力，但其巨大的效果是餐饮业需要推迟转型。餐饮业者的应对需要理解精神状态，不能把业务发展的重点托付给公款消费，以廉价美丽的服务有消费者。

在这方面，谁变革慢，谁就能占据市场的主动权。

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